Дипломные работы на заказ, курсовые работы на заказ

Управление гостиничным имуществом на примере гостиницы

Курсовая работа 2009 г.

содержание

Введение…………………………………………………………………….…..3

Глава 1. Организационная структура управления гостиницами……….……5

1.1.Структура управления номерным фондом…………………………….….6

1.2. Направления деятельности работников номерного фонда………….…..8

Глава 2. Управление гостиничным имуществом на примере гостиницы «Малахит»………………………………………………………………………17

2.1.Обслуживание жилой части гостиницы…………………………………..18

Заключение………………………………………………………………………29

Список литературы……………………………………………………………..30

ВВЕДЕНИЕ

В наше время невозможно переоценить значение и роль туризма. Индустрия туризма занимает важнейшее место в экономике большинства стран. Расходы населения на туристские услуги в большинстве  стран после затрат на питание и жильё занимают третье место. Гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.
Гостиничный бизнес – одна из наиболее быстро развивающихся отраслей, на долю которой приходится 6% мирового валового национального продукта и около 5% всех налоговых поступлений. Кроме того, данная отрасль является стимулирующей развитие ряда иных направлений, таких как торговля, сельское хозяйство, строительство, производство товаров народного потребления и т.д. В среднем, для обслуживания каждых 10 туристов, проживающих в гостинице, необходимо, около трех рабочих мест непосредственно, и два рабочих места, косвенно связанных с обслуживанием.

Актуальность темы обусловлена тем, что размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых туристам во время путешествия, и является неотъемлемой частью каждого тура. Средства размещения, под которыми понимают любой объект, регулярно или эпизодически предоставляющей места для ночевки, составляют основу туристской индустрии.

Цель курсовой работы – рассмотреть основные аспекты организации работы службы управления номерным фондом.

Для достижения поставленной цели определены следующие задачи:

- определить организационную структуру управления номерным фондом;

- определить основные направления деятельности работников службы управления номерным фондом, обозначить их должностные обязанности;

- разобрать работу данной службы на примере гостиницы Малахит.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление гостиничных услуг и организацию краткосрочного проживания в гостинице, кемпингах, мотелях, школьных и студенческих общежитиях, домах для приезжих и т.п. К этой деятельности относятся и услуги ресторанов.
С точки зрения гостей служба обслуживания является важнейшей в гостинице, так как персонал именно этой службы работает с клиентами в постоянном контакте и выполняет все функции, связанные с их непосредственном обслуживанием.

Важнейшей функцией службы эксплуатации номерного фонда является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно – гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.
Гостиничные номера являются основным элементом услуги размещения. Это многофункциональные помещения, предназначенные для отдыха, сна, работы проживающих гостей, для того, чтобы номера гостиницы соответствовали заявленным требованиям и отвечали запросам потребителей – существует служба эксплуатации номерного фонда гостиницы.

Организацию службы управления номерным фондом рассмотрим в курсовой работе на примере гостиницы «Малахит».

ГЛАВА 1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦАМИ

1.1. Структура управления номерным фондом

Гостиница – это основное предприятие индустрии гостеприимства, осуществляющее прием и обслуживание посетителей; коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющих единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров. Процесс управления и исполнения работ в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы.
Организационная структура гостиничного предприятия – это административно – иерархическая система его управления.

Для достижения поставленных целей и задач в компаниях индустрии гостеприимства должна быть разработана окончательная организационная структура, а работа в ней должна быть разделена между всеми работниками. Для эффективного преобразования ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала  также необходима  структура.

Корректная разработка организационной структуры – это главный показатель эффективного организационного преобразования[5].

Как правило, в административно-иерархическую систему управления входят:   владелец гостиницы, генеральный директор, заместитель генерального директора, директор номерного фонда (руководитель службы приема, руководитель службы горничных, директор прачечной, главный инженер, руководитель службы безопасности),  директор по питанию, шеф – повар, директор ресторана, сменные повара, региональные коммерческие руководители, директор финансовой службы, главный бухгалтер, кассир, руководитель кадровой службы, руководитель хозяйственной службы.

Стоимость работы: 500 руб.